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如何選擇不粘鍋,不粘鍋涂層哪種好?
發布日期: 2018/8/19 點擊量: 1782
  1.鍋的制造工藝,主要分為三種。
 
  第一種是拉伸鍋,制作工藝最簡單,成本最低。用于制作不粘鍋具,一般是使用鋁片,用拉伸機,拉伸而成。國內市場上最多的就是拉伸鍋,價格低,生產門檻低。家庭作坊都能制造。鍋體較薄,燒久了鍋底甚至會變形凸起。
 
  第二種是仿壓鑄鍋,工藝大體與拉伸鍋類似,同樣使用鋁片,只是仿壓鑄鍋的鋁片較厚,使用鍛壓機壓制,成本和門檻都有提高,一般中小型工廠都能制造。鍋體厚度較拉伸鍋有明顯提升,跟真正的壓鑄鍋厚度相仿。國內中端市場、美洲較為常見。
 
  第三種是壓鑄鍋,工藝相對復雜,需要將鋁錠融化成鋁水,再注入壓鑄機中,通過模具一體成型,鍋體無鉚釘,一般拉伸鍋和仿壓鑄鍋鍋身都有鉚釘存在,這也是最直觀的判斷方式。最常見于歐洲不粘鍋具,工藝成本相對較高,鍋體較厚,受熱均勻,也不會變形。一般都是大工廠才有實力制造,而且多用于出口。
 
  當然,制作工藝只是一方面,不能直接說明鍋具的好壞,不粘鍋還要看涂層和噴涂涂層的技術水平。
 
  2.不粘鍋涂層。
 
  就目前市場上的不粘鍋涂層,主要分成含氟涂層和陶瓷涂層。
 
  市場上至少80%的不粘鍋涂層是含氟涂層,聚四氟乙烯PTFE,或有機硅樹脂,包括現在最熱的麥飯石不粘鍋,大部分也是此類涂層,而非石頭。當然,你并不需要擔心它有毒,只要是正規品牌的含氟涂層,都是無害的。比如杜邦、華福、ilag都是不錯的涂層品牌,據我了解,像woll、wmf都是用杜邦的高端系列涂層。含氟涂層使用不能超過260度,會破壞其穩定性,對于正常烹飪來講,是無需擔心的,食物要是到200度,早就燒成焦炭了~~
 
  另一種便是陶瓷涂層,采用納米陶瓷技術,靠分子緊密度達到不粘效果,真正不含PTFEPFOA,耐高溫,耐腐蝕,耐磨,硬度高,唯一的缺點就是不粘效果不佳,持續性不好。
  

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